CARAMELLE NOCI E RICOTTA
La caramelle noci e ricotta sono un piatto sfizioso dal gusto delicato ed avvolgente. Questa ricetta è adatta per fare una sorpresa al vostro uomo la sera di Sa Valentino.
Per la pasta:
500 gr. farina
5 uova intere
500 gr. ricotta
70 gr. noci
noce moscata
130 gr. parmigiano
Fate la farina a fontana, aggiungete le uova ed amalgamate per bene gli ingredienti.
Formate un panetto e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Per la preparazione del ripieno: tritate finemente le noci, aggiungete la ricotta, il parmigiano, la noce moscata e lavorate per bene.
Riprendete la pasta e tagliatela in 4/5 pezzi
Fate riposare nuovamente l’impasto per altri 10 minuti.
Dopodiché stendete la pasta, su una spianatoia e ricavate delle strisce; da queste strisce ricavate tanti piccoli rettangoli
Con un pennellino da cucina bagnate tutti i lati per far aderire bene la pasta e formate le caramelle
Su ognuno di questi sistemate un po’ di composto di ricotta. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e condite con burro fuso, pepe nero e parmigiano.
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